Posts Tagged ‘tekir balığı nasıl pişirilir’

barbunya balığı

Cumartesi, Aralık 12th, 2009

Denizlerimizin bu tatlı balığı genellikle Marmata, Ege ve Akdeniz’de bulunur. Yerli bir balık türü olan barbunya sıcak ve ılık denizlerin kıyıya yakın’ kumlu ve çamurlu diplerinde yaşar. Boyu genelde 1’5 ile 20 cm arasındadır. Dört çeşidi vardır: Kayabarbınyası, kum barbunyası, ot barbunyasl Ve paşa barbunu. Bunların içinde en makbulü kaya barbınyasıdır. Sırtı kırmızı ve karın kısmı beyaz olan kaya barbunyasının sırtında hiç gri leke bulunmaz. Kım ve ot barbunyasında ise sırt gri ile kırmızı renklerin karmaşası halindedir. Paşa barbununun her iki yannda, çeneden kuyruğa doğru sarı bir şerit bulunur.

Barbunya her mevsim avlanabilecek bir balıktır. En çok avlanılan aylar ise mayıs ve hazirandır. Ama olta balığı değildir. Kendi ismini alan barbunya ve tekir ağlarıyla yakalandığı gibi gambot, manyat ağlarıyla da tutulur.

Barbunyanın pulları çok rahat ayıklanır. Yılın her ayında yenir. En makbul olanları 20 santim olanlarıdır. Eti çok lezzetlidir. Tavası, lzgarag’sı haşlaması, kağıt kebabı çok nefis olur.