Posts Tagged ‘tatlı su balığı nasıl pişirilir’

Tatlı su tirsisi

Salı, Aralık 15th, 2009

Daha çok Karadeniz’e has bir balık olan tirsinin tatlı sulardaki adı tatlı su tirsisidir. Denizlerden tatlı sulara girerek yaşamlarını sürdüren tirsi balığı, özellikle Katadeniz’e akan derelerle bu suların beslediği kıyı göllerimizde çokça bulunur. Boyları genellikle 25-30 santimdir. Yarım kilo gelenleri de vardır. Yan taraftarl yassı büyük başlı, büyük ağızlı, iri gözlü bir hayvandır. Kuyruğu balığa hız veren çatal kuyruktur.

Pullu vücudunun Sırt kısmı açık mavili gri, yanları ve karnı gümüş beyazdır. Sırt ve karın yüzgeçleri çokça gelişmiş olan tatlı su tirsisinin etinin arasında yer yer kılcal kılçıklar varsa da sazan balığının kılçıkları kadar rahatsız edici değildir.

Hırçın, çevik ve Sert bir balıktır. Avcılığı çok zevklidir. Balık yakalandığı zaman kendisini sudan dışarı firlatıp kaçmaya çalışır. Oltası, şamandıralı yüz bedenidir. Balık yüz balığı olduğundan şamandıradan sonra 30-40 santimlik bir beden yeterlidir. Tirsi şamandırayı birdenbire suya daldırır ve zor teslim olur. Küçükleri yemi ağzına alarak şamandırayı hafif gezdirir. olta hafifçe çekilirse balığın yakalandığı görülür. Yemi, solucan, hamuf, ekmek içi, karidestir.

ince kafalı

Pazartesi, Aralık 14th, 2009

Van gölüne özgü bir balıktır. Soda yoğunluğu çok olan, börtü böcek yaşamayan Van gölünde bu balğın nasıl ve nerede barındığı merak edilecek konudur. inci kefalı füze şeklinde bir vücuda sahiptir. Boylan 25-30 santimi geçmez. Biraz uskumruya benzet, vücut yapısı kuyruğa kadar aynıdır, yalnız uskumrudaki hareler onda yoktur. Yüzgeçleri az gelişmişlir, çatal kuyruktur.

Balığın dikkati çeken yönü çok bol havyar verebilmesidir. Balığın avlanışı nisandan hazirana kadar ağIarla yapılır. Balık bir yıl hiç bir tarafta görülmez. Nisan başlarında yumurta bırakmak için tatlı sulara hücum eder ve dere ağızlarına döşenen çevirme ağlarIa yakalanır.

Şimdiye kadar hiç kimse bir arama yapıp bu göle olta bırakmamştr. Halk arasında bilinen hikaye, balığın yer altı sularına girdiğidir. Taze iken yenilenden fazlası tuzlanır. Yıllık verim 500- 1200 ton arası değişir.