Posts Tagged ‘sarpa balığı nasıl pişirilir’

Tatlı su tirsisi

Salı, Aralık 15th, 2009

Daha çok Karadeniz’e has bir balık olan tirsinin tatlı sulardaki adı tatlı su tirsisidir. Denizlerden tatlı sulara girerek yaşamlarını sürdüren tirsi balığı, özellikle Katadeniz’e akan derelerle bu suların beslediği kıyı göllerimizde çokça bulunur. Boyları genellikle 25-30 santimdir. Yarım kilo gelenleri de vardır. Yan taraftarl yassı büyük başlı, büyük ağızlı, iri gözlü bir hayvandır. Kuyruğu balığa hız veren çatal kuyruktur.

Pullu vücudunun Sırt kısmı açık mavili gri, yanları ve karnı gümüş beyazdır. Sırt ve karın yüzgeçleri çokça gelişmiş olan tatlı su tirsisinin etinin arasında yer yer kılcal kılçıklar varsa da sazan balığının kılçıkları kadar rahatsız edici değildir.

Hırçın, çevik ve Sert bir balıktır. Avcılığı çok zevklidir. Balık yakalandığı zaman kendisini sudan dışarı firlatıp kaçmaya çalışır. Oltası, şamandıralı yüz bedenidir. Balık yüz balığı olduğundan şamandıradan sonra 30-40 santimlik bir beden yeterlidir. Tirsi şamandırayı birdenbire suya daldırır ve zor teslim olur. Küçükleri yemi ağzına alarak şamandırayı hafif gezdirir. olta hafifçe çekilirse balığın yakalandığı görülür. Yemi, solucan, hamuf, ekmek içi, karidestir.

Sarpa Balığı

Pazar, Aralık 13th, 2009

ıIlık ve sıcak sahillerde yaşayan Çitari Marmara, Ege ve Akdeniz’de de sürüler halinde bulunur. Ülkemizde bulunduğu bölgelerin başında özellikle Çanakkale sahilleri gelir ve buralarda Sarpa adıyla anılır. ilkbaharda üreme mevsimini geçiren sarpa sürüleri, kışın derin sulara çekilirler. Gövdesi iri pullarla örülüdür. Ensesinden başlayan Sırt yüzgeci ve anüsünden başlayan karın yüzgeci kuyruğa kadar devam eder. Govdesine oranla küçük olan başının hemen arkasından başlayan altın sansı çizgiler tüm gövdesini katederek kuyruğa kadar gider. Ağlarla avlanan Sarpaların eti lezzetli değildir. Yazın sahillerde sığ sulara sokulan sarpalat kıyıdan, ucunda sadece bir iğne olan basit bir oltayla kolaylıkla yakalanabilir. Yem olarak, karides, kurt, midye veya ekmek yeterli olacaktr.