Posts Tagged ‘olta’

17
Ağu

balıkların filetolanması

   Posted by: admin    in balık hakkında bilgiler

Öncelikle ana iskeleti ana sırt kemiği üzerinde bıçağı 90 derece tutarak baştan kuyruğa doğru filetosu alınır. Sol tarafı alındıktan sonra balığın iç organlarının iç kısmında bulunan yağ ve diğer maddeler temizlenir. Eğer somon gibi kılçıklı balık veya onun gibi kılçıklı balık kullanılıyorsa bu noktada yapılacak şey cımbızla ana lop etteki kılçıklar alınır. Ve balığımız pişirilmeye hazır hale gelmiştir. Fileto yapmanın bir amacıda pişirme yöntemlerinde diğer bütün balıklara göre pişirme süresinin üç de iki oranda kısalmasıdır. Ancak bizim burada balık filetolanmasının da çıkan parçaların atılmamamız da önemlidir. Bunları kaynattığımızda balık suyu elde edip birçok çorbada balık yemeklerinde bulamalarda bunları kullanarak çok güzel lezzetler tatlar balık suyunu dondurarak çok güzel tatlar lezzetler elde etmemiz mümkündür.

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

17
Ağu

balık pişirme yöntemleri

   Posted by: admin    in balık yemekleri

Balık pişirilirken en önemli husus besin değerini yitirmemesidir. çünkü omega 3 yaşam için gerekli olan temel besinlerden birisidir. Bu anlamda bizim balık yaparken en önemli dikkat etmemiz gereken şey seçtiğimiz pişirme yönteminde omega3 ün en az kayıpla pişirilmesinin sağlanması gerektiği. Çok değişik balık pişirme yöntemleri bulunmakta. Bunlardan ilki buharda pişirme, fırında pişirme,ızgarada pişirme mikro dalgada pişirme ve tavada pişirme olarak karşımıza çıkmaktadır.bu pişirme yöntemlerinden buharda pişirme,en sağlıklı olan balığın şeklini koruyan bir pişirme yöntemi. Buharda pişirmek için kullanılan çok güzel aparatlar var piyasada. Bu aparatlarda ortalama 2 cm. kalınlığında bir balığı buzlanmamış bir balığı 7 dakika buharda pişirmek mümkündür. Eğer buzlu bir balığı yapıyorsak buna 11 dakikayı ön görmemiz gerekiyor. Tavada pişirme çok yaygın olarak kullandığımız ancak balık pişirmede çok önemli bir yöntem. Biz tavada pişirirken tavadaki yağın kızgın olmasına bir anda çok miktarda balığın konmamasına eğer unluyorsak unununda iyice elenerek temizlenerek unu sirkeledikten sonra kullanmamız gerekiyor. Aksi halde balık nefasetini tadını kaybetmektedir. Burada bizim bulamaktaki amacımız, yağın balığa nüfus etmesini engellemek balığında suyunun kaçmasını önlemek. Yoğurtla ayranla birayla tarhanayla ve çeşitli değişik yöntemlerle biz bulamaçlar yapıp balığımızı kızarta biliriz.

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

13
Şub

balık yakalama yöntemleri

   Posted by: admin    in balık avı teknikleri

Balık Yöntem Kıyıdan Sandaldan Kullanılacak Yem
Akya Sürütme (Sırtı) x Peşpeşe takılmış
çift kaşık.
Plastik sübye
(yapay yem)
Uzun Olta Canlı, ölü akyem; istavrit, zargana
Bırakma Akyem istavrit, zargana
Barbunya Telli sarkıtma x Kurt
Berlam Parakete x Akyem, karides, midye
Sarkıtma
Çipura Köstekli savurma x Yengeç, mamun, sulünes, midye, karides, sübye
Dip sürütmesi (uzun Olta) x
Zokalı takım
Dülger Dip sürütmesi x Karides, sulünes, midye, akyem
Parakete Akyem, sülünes
Dil, Pisi Çatal bedenli sarkıtma x Akyem, karides, kurt
Eşkina Dip sürütmesi x Karides, sülünes (bazen midye)
Mavrukalı sürütme
Gelincik Köstekli sarkıtma x Midye
Parakete x Midye, küçük küçük kesilmiş dana yüreği
Gelincik sepeti Kırılmış midye, çağanoz
Hamsi Çapari x Beyaz tüy (Olta ile avı rastgeledir, pek yapılmaz)
Hani Köstekli sarkıtma x Midye, karides, sülünes, sübye, akyem
İspari Çift köstekli savurma x x Midye, sülünes, karides
İskorpit, Lipsoz Zokalı takım x Akyem
Zokalı sarkıtma, sürütme x
Parakete
İstavrit Çapari x x Beyaz tüy
(kıyıdan makinalı takım)
Atıp çekme Kuyruk altı
Yemli sarkıtma Kuyruk altı, akyem, kurt
Pirçol zokalı takım Kuyruk altı, akyem (iri istavrite)
İzmarit Yemli çapari x Midye, karides, sülünes, akyem
Yemli sarkıtma (savurma) x
Kalkan Telli çatal beden x Akyem
Parakete
Karagöz Köstekli sarkıtma x x Midye, sülünes, karides, hamur
Yeldirme
Pirçol zokalı takım Midye, sülünes, karides
Kaya balığı Çift köstekli sarkıtma x x Midye
Kefal Çarpma x Çarpma takımı
Kıbrıs Ekmek
Kamışlı sarkıtma Hamur, kurt, balık bağırsağı (garos)
Kılıç Parakete x Bütün akyem. (zargana, istavrit, uskumru)
Kılıç balığı takımı
Kırlangıç Dip sürütmesi x Akyem (izmarit, istavrit, zargana)
Zokalı takım
Tel terazi beden
Parakete
Kolyoz Çapari x x Kırçıl tüy (kıyıdan makinalı takım)
Atıp çekme Kuyruk altı
Yemli sarkıtma Kuyruk altı, akyem, kurt
Pirçol zokalı takım Kuyruk altı, akyem
Lahoz Sürütme (Sırtı) x Yapay balık, kaşık
Uzun olta Kaşık, canlı yem
Parakete Akyem, sübye, ahtapot, kalamar
Zokalı takım Akyem
Levrek Sürütme (Sırtı) x Yapay balık, kaşık
Dip sürütmesi Karides
Uzun olta Gümüş, ispari, sübye, yavru yılanbalığı, ilarya
Savurma dip takımı x
Kıyı bırakma takımı
Parakete x
Lüfer Atıp çekme x Kuyruk altı, kaşık Yaprak yem (izmarit, istavrit, zargana, kolyaz, kupes) Karadan makinalı takım, sandaldan genelde el oltası.
Mantarlı takım
Yünlü, yüksük x
Zokalı dip takımı
Zokalı sarkıtma
Çarpma x Çarpma takımı
Uzun olta Canlı,tekgöz zargana; ikiye kesilmiş izmarit, istavrit.
Sürütme (Sırtı) Kaşık
Seğirtme Civalanmış seğirtme takımı
Çatal köstekli mavruka Kıraça, hamsi
Çapari Kırçıllı, beyaz veya kırmızı tüy.
Melanurya Dip sürütmesi x Karides, midye akyem, sülünes
Pirçol zokalı takım
Sürütme (Sırtı) Kaşık
Mercan Çift köstekli sarkıtma x Karides, sübye, ahtapot, midye, sülünes, akyem
Dip sürütmesi
Parakete
Zokalı takım
Mezgit Köstekli sarkıtma x Midye, akyem, karides, sülünes
Mığrı Mavrukalı takım x Akyem
Parakete
Dip sürütmesi Akyem, karides, sübye
Minakop Dip sürütmesi x Karides, midye
Orfoz Bırakma x Sübye, kalamar, ahtapot, akyem
Zokalı takım
Uzun olta Zargana, iskorpit, ispari
Sürütme (Sırtı) Yapay balık, sübye, kaşık
Orkinos Sürütme (Sırtı) x Kaşık, yapay balık, sübye
Orkinos takımı Bütün akyem (uskumru, palamut, lüfer, istavrit)
Palamut Yünlü, yüksük x Yünlü takımı
Seğirtme x Civalanmış seğirtme takımı
Zokalı yemli sarkıtma İstavrit, izmarit, uskumru, hamsi
Çapari Kırmızı, beyaz, kırçıllı tüy
Çarpma x Çarpma takımı
Sinarit Sürütme (Sırtı) x Suni balık veya sübye, kaşık
Uzun olta Zargana, ispari, istavrit, iskorpit, uskumru, akyem
Bırakma
Parakete
Trakonya Çapari x Beyaz tüy
Trança Bırakma x Sübye, kalamar, karides, midye, akyem
Parakete
Köstekli sarkıtma
Uskumru Çapari x x Kırçıllı, siyah tüy
Pirçol zokalı takım Kuyruk altı
Sürütme (Sırtı) Kaşık
Zargana Çarpma x x Beyaz tüylü takım
Şamandıralı takım Gümüş, akyem, zargananın kendi eti
Sürütme (Kaşık) Kaşık
Su üstü sürütmesi Ham ipek, kuyruk altı
Kepçe Sandalın burnuna lüks lambası asılır.

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Toplam 3 sayfa, 1. sayfa gösteriliyor.123