Posts Tagged ‘gümüş balığı nasıl pişirilir’

Sardalya

Perşembe, Aralık 10th, 2009

Sürüler halinde, yazun orta, kışın derin sularda yaşayan Gezici balıklardandır. Eylül ortasında Çannakkale Boğazı’ndan Akdeniz’e iner. orada uzun süre kalır. Nisan’da yumurtasını Atar. Mayısta geri döner, Akdeniz’den Marmara’ya geçer. Sırtı yeşil zemin üzerine mavi Benekli ve Yanları mavi zemin üzerine beyaz yaldızIa kaplıdır.

Karnının altı ile Yanagi ve kulak kapakları gümüş gibi parlak ve gözbebeğinin etrafı beyazdir. Sardalyanın Diğer bir adı da ateş balığıdır. Geceleri lüks veya ateş yakılarak avlanıldığı için bu ismi almıştır. Boyları, ortalama 75 ile 22 cm atasında değişir.

Yakalandıktan kısa bir zaman Sonra ölen satdalya kendini Çabuk bırakır. Bu yüzden henıen tuzlamak gerekir. Bu balığa Sardalya denilnıesiniıı sebebi de hemen tuzlanmasındadir. Balığın tazeyken ismi tirhos’tur. Küçüklerine papalina denir. Sardalya avcılığl mayıs – temmuz ayları arasında, lüks Isiginda veya ateşle yapılır. Fier iki avcılıkta da iki sandal gerekir. Sandalın birinde ateş veya büyük lüks yanag ikinci sandalda ise ışığa toplanan balıkları çevirmek için Ağ vardır.

gümüş balığı

Çarşamba, Aralık 9th, 2009

Sıcak Ve Ilıman denizlerde yaşayan gümüş balığı, renginin gümüş ve parlak olması neden ile bu ismi almıştır. Derisi ve pulları şeffaf olduğu için ışığa tutulduğunda sindirim organları, hatta ana kılçığı bile görülür. Biçim olarak
hamsiyi andıran bu balıkların en büyüğü 15 santimi geçmez.

Karadeniz ‘de büyür, Boğazdan Marmaraya Akar. Marmara ‘da kendi adını alan kör gözlü gümüş ağIarıyla toplu halde tutulur. Ayrıca kıyılarda oturtma ağIarla ve torları akıntıya bırakılmış kepçelerle Geçit esnaslnda yakalanır. olta balığı değildir. Av zamanı mart-nisan aylarıdır. Iç organları yağlıı ve Lezzetli olduğundan ayıklanmadan da tavası yapılır